الطرشي العراقي الاصلي

[omar_uosif2005]

هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة

المـواد على البركـة:


خيار - فلفل -قرنابيط -لهانة(الملفوف) -باذنجان حجم صغير - شوندر -خل -ملح- ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)

(للحشوة كرفس -2 فص ثوم-بهارات طرشي )

طريقة العمـل:

اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين اي بمعنى فتحة صغيرة كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا)وعند وضعها في القنينة نضع عليهم شئ ثقيل بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد نضعهم لمدة (30 يوم)

امـا (اللهانة والقرناييط) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء حتى يذبل لمدة يوم واحدثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة ممكن نعملها بعد 26 يوم من وضع(الخيار-الفلفل-الباذنجان)

نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد
ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات

الان نعمل الحشوة
كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي

نعصر الخيار ونحشيه ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل ***ق القنينة ثم تفتح بعد 4 ايام

والف عافية

ملاحضة:1
اذا كنت ممن لايحبوا الطعم الحامض والطرشي حامض عليك بتخفيف الخل واليك الطريقة
لكل 1 كوب خل 2كوب ونصف ماءنضعهم على النار مع اضافة كاري وكركم وفلفل اسود ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد ثم نضعه فوق مواد الطرشي

ملاحظة:2
اذا احببتي طعمه قريب من طرشي النجف (الحلو)
ضعي بعد اكمال عمل الطرشي دبس التمر المخفـف
 المصدر : http://forum.merkaz.net/

 

 

 

 

 

[نبيل العراقي]

عفيه ؤعفيه يا عمر العراقي*12* *12* *12* *12* *12* *12* *12*
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[روبي]

يم يم

تسلم إيدك أخي عمر على هالوصفه الخطيره من الطرشي

لا حرمنا أطباقك الشهيه ولا تواجدك الرائع

أختك روبـــــــــــــي
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[سلمان2005]

الف شكر لك يسلموا
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[الرابيه]

الله يعطيك العافية أخي عمر
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[اخت المحبه]

الطرشي*9*

هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة

مضمونه*15*

ان اشاء الله بجربها

*13*
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[هديل المصريه]

عمر
يعطيك العافيه على الموضوع الجميل
تحياتى لك
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[You Like Me]

يعطيك العافيه
 المصدر : http://forum.merkaz.net/



 

 

 

 

 

[omar_uosif2005]

اشكركم اخوتي على كلامكم تعذروني على عدم رد سريع الان نحن في وضع حرب في العامريه بغداد
 المصدر : http://forum.merkaz.net/